A vitrin szabályozott környezetet biztosít a hús megkeményedéséhez, ami kivételesen puha és ízletes húst eredményez. A szekrényt úgy tervezték, hogy tökéletesen hozza létre a hagyományos, természetes éréshez használt mikroklímát. Ugyanakkor a csúcstechnológia folyamatos irányítást tesz lehetővé a folyamat felett az állandó szellőzés, az állítható páratartalom és a sterilizálás biztosításával.
